椒麻鸡：新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分（fèn）的（de）体现了新疆民（mín）族人性格，狂野、热情、豪（háo）放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆（jiāng）椒麻（má）鸡是一道美味的菜（cài）肴，以生态土（tǔ）鸡为原料，选用几十种（zhǒng）上等的名贵中（zhōng）药秘制而（ér）成，吃起（qǐ）来麻而不木，辣而（ér）不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四（sì）溢、回味悠长（zhǎng）、口口生津，是近年来风靡全疆乃至全国的一道特色美食。

新疆架子肉馕坑肉：架子（zǐ）肉是新（xīn）疆（jiāng）南部的一道极具少数（shù）民族特色的美（měi）食（shí），架（jià）子（zǐ）肉（ròu）焦香酥嫩可（kě）口，色泽金黄，肉香四溢，让人（rén）垂涎欲滴，是（shì）待客的上品。馕坑肉，新疆独特的美食，维（wéi）吾（wú）尔族（zú）称"吐努（nǔ）尔喀（kā）瓦甫（fǔ）"，来（lái）源于新疆的喀什（shí）。馕坑肉营养丰富，把抹上秘制佐料（liào）的羊排或羊腿封闭在（zài）馕（náng）坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打（dǎ）开馕坑，香气（qì）四溢，用“香（xiāng）飘（piāo）十里”形容不为夸张（zhāng）。

新疆抓饭：维吾尔（ěr）语称“波罗”，是新（xīn）疆（jiāng）维吾尔、乌孜别克等（děng）民族人民喜爱（ài）的一（yī）种饭食，主（zhǔ）要（yào）原料为（wéi）羊排，羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡（jī）肉及新疆干果和上好的大（dà）米，胡萝卜，洋葱鹰嘴（zuǐ）豆（dòu）等辅料用特烹手法蒸制而（ér）成，羊肉（ròu）温补，胡萝卜具有蔬菜小人（rén）参（cān）之（zhī）功效，洋葱降脂（zhī）而鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸，改善（shàn）糖尿病，保护血管（guǎn）延缓衰老。新疆抓饭是真正意义上的（de）长寿饭。

新疆（jiāng）浇（jiāo）汁三凉（liáng）：对于老新疆人来（lái）说，几天（tiān）不吃（chī）凉皮（pí）似乎少了（le）点（diǎn）什么，追（zhuī）溯（sù）新疆的凉皮，少说也（yě）有二千年的（de）历史（shǐ）。“新疆浇汁三凉”是餐饮大师周琳老师祖辈世（shì）代一脉相承（chéng）至（zhì）今的回民独门特色美食，于2010年（nián）5月荣获“新疆特色美食名小吃”奖。为夏令风味小吃，又名新疆凉（liáng）皮凉面，再加（jiā）上配料（liào）精（jīng）致独到，蒜、醋（cù）、辣（là）味俱全，深受群（qún）众（zhòng）欢迎（yíng）。而（ér）新疆流（liú）行的（de）“烤肉拌凉面”的独特吃法，更是受到外（wài）地来客的青睐。

新疆熏（xūn）马（mǎ）肉马肠：熏（xūn）马（mǎ）肉熏马肠是新（xīn）疆少数名族一道特有的秘制美食，马（mǎ）肉中含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒（xī）等矿（kuàng）物质，具有恢复肝脏机能并有（yǒu）防（fáng）止贫（pín）血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫（yì）力的效果（guǒ）。熏马肠和（hé）熏马（mǎ）肉脂肪丰富，但（dàn）油（yóu）而不腻，瘦肥分明，不仅（jǐn）色悦目，而且营养价值很高（gāo），并具有特殊的风味（wèi）。

新疆（jiāng）抓（zhuā）饭：维吾尔语称“波罗”，是（shì）新疆维吾尔（ěr）、乌孜（zī）别克等（děng）民（mín）族人民喜爱的一种饭食，主要原料为羊排，羊腿（tuǐ），风干（gàn）肉，牛腩肉（ròu），鸡肉（ròu）及新疆干果（guǒ）和上好（hǎo）的大（dà）米，胡萝卜，洋（yáng）葱鹰（yīng）嘴豆等辅（fǔ）料用特烹手法蒸制而成，羊肉温补，胡萝卜具（jù）有蔬菜（cài）小人参之功效，洋（yáng）葱降脂而鹰（yīng）嘴豆富含不（bú）饱和脂肪酸，改善糖尿病（bìng），保护血管延（yán）缓衰老。新疆（jiāng）抓饭是真（zhēn）正（zhèng）意（yì）义上的长寿饭。

新疆大盘鸡：又名为沙（shā）湾大盘鸡（jī），是新疆（jiāng）名（míng）菜，起源于20世纪80年代后期（qī），主要用（yòng）料为鸡肉和土（tǔ）豆，配皮带面烹（pēng）饪而（ér）成。色彩鲜艳、爽滑（huá）麻辣的（de）鸡肉和软糯甜润（rùn）的土豆，辣中有（yǒu）香、粗中带细，是餐桌上的佳品（pǐn），经过（guò）20多年的发展演（yǎn）变，在（zài）新疆，不仅（jǐn）可以吃到大盘鸡经典（diǎn）款“土豆鸡”，还可（kě）以吃到大（dà）盘鸡豪华版（bǎn）、升级版（bǎn）“香菇鸡（jī）、豇豆（dòu）鸡（jī）、花卷（juàn）鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆（dòu）腐大盘鸡”等，香喷（pēn）喷的大（dà）盘鸡再配上具有新疆（jiāng）特（tè）色的馕、皮带面，绝对是一道美味（wèi）。

新疆特色烤（kǎo）肉：新疆烤羊肉（ròu）串，是新疆民族特色的风（fēng）味小吃。据古书记载（zǎi），烤羊肉串在中国已有（yǒu）1800多年的历史。新疆烤羊肉（ròu）串可（kě）谓风味独具，色泽酱（jiàng）黄油亮，肉质鲜（xiān）嫩软（ruǎn）脆（cuì），味道（dào）麻辣醇香，独具特别风味，驰名（míng）全国。